Быстрее и экологичнее: новую технологию выявления антибиотиков в молоке создали в СПбГУ
Быстрее и безопаснее проверять коровье молоко на содержание антибиотиков научились исследователи из Санкт-Петербургского государственного университета. В основе технологии лежит новый экологичный супрамолекулярный растворитель. Преимущества разработки — точность, простота, а также небольшое количество реагентов и отходов. О проекте корреспонденту «Научной России» рассказал руководитель исследований, старший преподаватель кафедры аналитической химии СПбГУ, кандидат химических наук Алексей Сергеевич Почивалов.
Здоровье скота поддерживается с помощью антибиотиков, причем лекарства используются не только для лечения и профилактики заболеваний, но и для стимуляции роста и улучшения усвояемости корма. Из-за активного и подчас неконтролируемого применения препаратов в мясе, молоке и других продуктах животного происхождения накапливаются остаточные антибиотики. Это несет риски для здоровья людей, поскольку при частом попадании в организм препараты могут оказывать токсическое действие, вызывать аллергии и способствовать распространению антибиотикорезистентных штаммов бактерий.
Содержание антибиотиков в пище оценивается с помощью химического анализа, позволяющего выделить лекарство из продукта и идентифицировать его. Но для этого часто используются соединения, несущие опасность для человека и окружающей среды.